2017年5月4日，中国战略性新兴产业环保联盟/中国环联企业家俱乐部成立大会暨第一届中国环保（固废）技术论坛上，专就餐厨垃圾这一细分领域邀请行业专家和企业代表围绕餐厨垃圾处理技术展开讨论。
讨论之初，该板块的主持人北控水务集团固废事业部总监黄小山抛砖引玉的指出餐厨垃圾的产生与地域饮食文化，生活习惯等密切相关，又与“地沟油”、等为人诟病的食品安全问题有关，获得大众的关注。
相比于生活垃圾处理，餐厨废弃物处理起步较晚。经过近几年的发展，取得了初步进展。十二五期间，随着垃圾分类的实施，地方餐厨垃圾管理政策进一步得到完善，北京、上海、重庆等9个省和直辖市出台了餐厨废弃物管理办法，占比达29%。101个地级市出台了餐厨废弃物管理办法，占比达到30%。一方面，越来越多的餐厨垃圾被分出，进入了规范处理途径，“地沟油”回餐桌现象得到了有效遏制。另一方面，餐厨垃圾的资源化处理技术和成本问题仍然是困扰行业企业的难点，亟待突破。
对此，北京工商大学教授、中国城市环境卫生协会餐厨垃圾专业委员会主任任连海在论坛上为企业把脉“餐厨废弃物处理行业何去何从”并帮助企业制定适合自身发展的战略。第一是优化工艺路线，着力解决企业技术路线不先进，设备运行不稳定等问题。第二是产品方案优化，提高产品附加值，依据国家行业趋势和当地产业需求进行设计。可将产品拓展到沼气产品、肥料产品、饲料产品、废油脂深加工领域等。同时，与之匹配的处理技术也应更多元化。第三是与当地政府衔接，目的是提高当地政府对餐厨垃圾处理行业的支持力度同时帮助城市管理者解决切实问题。通过与政府衔接，可以解决补贴不到位、收运质量和数量达不到工程标准等问题。第四是延长拓宽产业链，任教授给出下游与有机农业、能源机构以及养殖业进行结合，拓宽企业产业链，也是用另一种方式提升产品附加值，最终提高企业利润。
江苏维尔利环保科技股份有限公司事业部经理胡鑫鑫介绍了企业餐厨垃圾“预处理+厌氧消化”工艺，指出对于餐厨垃圾而言，目前厌氧的众多工艺在国内都比较成熟，但如何进行预处理，满足厌氧的浆料进料要求是关键，也是目前行业的难点。维尔利的全混合厌氧反应器具有耐高固相进料特性，并进一步配合沼气提纯及利用单元，满足餐厨垃圾资源化要求，可广泛应用。
江苏维尔利还在经验分享中指出餐饮浆液由于其组分复杂、污染物浓度高的特点，在进行预处理过程中尤其需要注意去除对厌氧运行有害的干扰物，如轻质纤维类、砂砾等，避免在厌氧系统内富集；同时还需要控制污水中的油脂含量，提高经济性的同时，避免对厌氧的运行产生影响。由于原料性质不同，餐饮的厌氧工艺有其自身的特点，运行控制的要求也高于常规污水厌氧系统，运行过程中，应加强对进水参数的监测和控制。
对于餐厨垃圾处理企业来说，源头分离和精细化分类是餐厨垃圾无害化处理和资源化高效利用的基础。针对餐厨垃圾实际收运情况中各种复杂组分阻碍资源化利用的问题，宁波开诚生态技术有限公司总结出了一套符合中国国情的可烂垃圾分选处理解决方案和关键分类的工艺技术，为众多餐厨垃圾处理企业提供预处理技术支持。
餐厨废弃物处理行业的盈利模式和产品出路一直都是相关企业最关心的话题。北京嘉博文生物科技有限公司则通过多种协同处置新模式和产品跨界等方式打通了城市有机废弃物处置与农业有机质需求的壁垒，构成了环农一体的产业链。
2017年1月下旬，国家发改委印发《战略性新兴产业重点产品和服务指导目录》（2016版），将“餐厨废弃物资源化无害化利用”的相关装备和技术研发，列入“资源循环利用产业”分项之一。将预示着“十三五”期间，餐厨垃圾市场又一次发展机遇。据任连海教授透露，国家层面的《餐厨废弃物管理和资源化处理条例》已经成文，餐厨垃圾处理市场运营机制也有望进一步明朗。预计该条例的推出，对进一步规范餐厨垃圾管理将起到至关重要的作用。在政策逐步完善的发展条件下，餐厨垃圾处理行业将迎来巨大发展空间，十三五期间，餐厨垃圾市场预计将达1500-2000亿。
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